Durante la entrevista en el programa "Plano General", Sergio Tores evidenció la preocupación del sector apícola de Lavalle ante la escases de agua que afecta directamente en la flora. Para dimensionar el problema contó "teníamos una producción de 400 o 500 tambores de miel y actualmente varía entre 200 y 250". Pero a la baja producción se agrega el escasa rentabilidad producto al menos para el productor primario. Un tambor de 300kg se paga entre $810.000 y $900.000 de miel a granel destinado a la exportación. El valor exacto final depende directamente del color y la calidad del producto entregado.
Teniendo en cuenta ese valor de referencia y la reducción del rendimiento a la mitad del nivel histórico, el sector apícola local dejó de percibir en promedio unos $200 millones por cosecha.
El presidente del Consejo Apícola de Lavalle aseguró que por la falta de agua la actividad esta en riesgo "sí, estamos a punto de que peligre. La apicultura depende del agua para la floración. Nosotros producimos en el desierto -Asunción, San José, Lagunas del Rosario - antiguamente siempre fue agua por el río hoy eso no está, las napas freáticas han bajado. Hay varia floración como la de algarrobo, jarilla y el atamiski que se está secando" detalló el dirigente.
Sobre el efecto directo en la abeja señala "cada vez produce menos miel, hace varios años que venimos en una descendente". Respecto a como responden los productores a la coyuntura "Le hemos buscado la solución a los trashumantes -traslado de colmenas - ya sea polinizando en otros departamentos como Tunuyán, Santa Rosa, San Carlos. En lugares puntuales buscando la miel que no estamos sacando en nuestro lugar" explicó Tores.
"Tenemos una miel fantástica pero lo climático, el agua y los precios la terminan complicando" sentenció Tores, quien asumió la presidencia del organismo hace dos años y es productor en familia.
Este escenario de caída constante de la cosecha contrasta con los niveles históricos de producción de Lavalle "fue primera durante muchos años en producción pero hoy no, estamos terceros o cuartos a nivel provincial" reconoce. Al mismo tiempo, aún con volúmenes en retroceso, Tores señala "no tenemos la cantidad pero si la calidad de la miel".
En la actualidad, el precio promedio internacional de la tonelada de miel argentina alcanza a USD 2.473 dato del arranque de 2026. Esto significa una mejora del 5,1% frente a los USD 2.330 registrados en 2025. Para entender los volúmenes exportados a nivel nacional, en los primeros tres meses de 2026 las exportaciones de miel alcanzaron su nivel más alto en 20 años. Se despacharon 29.887 toneladas por un valor de USD 74 millones y se proyecta una tasa de crecimiento anual del 7,20% hacia 2034, impulsada por el reemplazo industrial de azúcares refinados.
Pero mientras el sector parece crecer y vivir una etapa histórica. En Lavalle, el contraste es abismal en cuento al impacto económico por derrame en la cadena de valor. Es que no se lee igual los beneficios siendo industrial y/o exportador que productor primario en un secano que se desertifica.
Sin embargo el productor apícola ve una veta local. Pensando en el consumo nacional como variable de crecimiento de la comercialización de la miel premium que se cosecha en Lavalle, el dirigente destaca "hay mucha gente que está suplementando el azúcar por la miel, consumen polen, hay derivados de la colmena que son naturales sin proceso químicos" agrega que "falta difusión entre la gente sobre los beneficios del producto y sus derivados". En este orden, se sabe que de los 1,3 millones de kilos anuales que produce Mendoza solo el 5% se queda en el mercado doméstico.
En este sentido, comentó Tores, se encuentran trabajando en un proyecto para avanzar con la industrialización de la materia prima para agregar valor y establecer un mecanismo de comercialización con la marca de calidad "Miel Premium Lavalle". "Esa es nuestra gran esperanza, la agrupación. Además de los cursos y capacitaciones que ofrece el consejo, es comprar en conjunto mas allá de la manera de trabajar de cada uno".
Sobre la urgencia de avanzar para evitar la caída de más productores,Tores revela la urgencia "el momento es ya, no podemos dilatar más. Estamos buscando industrializar la miel, envasar y venderla en la góndola pero requiere de un montón de permisos. Estamos tratando de llegar a la gente con nuestros productos". La idea es salir con una marca al mercado local con el sello de calidad de Lavalle "tenemos una sala de extracción hermosa, de las mejores de Mendoza y se han hechos arreglos en el lugar".
En cuanto al desafío de fortalecer la presencia en las góndolas, el dirigente sostuvo "podés tener un montón de mieles a diferentes precios pero si vos garantizas que tenés una miel de excelencia, pura, sana sin agregados esa es la manera de contrarrestar el libre comercio, no tenés otra chance. Apuntamos a tener una georeferenciación de mieles de Lavalle, está muy bien posicionada" explica.
Respecto de los apoyos necesarios para lograr el desarrollo del sector a nivel local, Tores sintetiza "Primero la unión de productores, si hay una actividad pujante tenemos que estar bien entre nosotros. El gobierno departamental y el anterior todos han colaborado. necesitamos que sigan colaborando y apoyen esto".
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