Los menú mas comunes de los argentinos en las fiestas de fin de año

Los días de fiestas suelen ser una ocasión especial para romper con la regularidad gastronómica del año y diversificar las comidas. Aunque parezca insólito, sin acuerdo previo entre sí, miles de familias acuden a platos distinguidos, fácil de preparar y con gran sabor y nutritivos. Entre las preparaciones más comunes para la previa al plato principal  se encuentran: vitel toné, matambre arrollado, pollo relleno, tomates rellenos,  y piononos salados, entre los clásicos de las mesas argentinas.

De plato principal, no hay discusiones. La mayoría elige el asado a parrilla con cortes como el vacío, la tira de asado, chorizos, morcillas y achuras (mollejas, chinchulines). También se suma, el infaltable pollo  o matambre relleno con verduras, huevo, zanahorias, jamón, queso y morrón. 

Mesas de familias más tradicionales y con la intención de darle un toque especial a paladares refinados optan por un vitel toné, compuesto por finas rodajas de peceto cubiertas con una suave salsa de atún, mayonesa, anchoas, alcaparras y un toque de crema de leche que le proporciona un distinguido e inigualable sabor.

Los tomates rellenos, por su parte son una excelente y acorde receta para incluir en platos navideños cuando las altas temperaturas, como las que se presentan en esta época del año, exigen comidas frescas y sabrosas al mismo tiempo. Rellenos con arroz, atún y mayonesa, los tomates se convierten en también en los escogidos por quienes quieren comer rico sin sobrepasarse en calorías.

En cuanto a ensaladas, la reina, no sólo de las fiestas navideñas y de fin de año, sino también de cumpleaños, bautismos, casamiento y por qué no de los asados domingueros en familia, es la rusa. La combinación ideal entre la papa, la zanahoria y arvejas, acompañan y realzan el sabor de todo tipo de carnes.

El pionono salado, es quizás una de las recetas más osadas al momento de conquitar paladares atrevidos que arriesgan por lo agridulce. Una suave masa aireada, ligera y dulce, rellena con jamón, queso, huevo, aceitunas, palmitos y salsa golf, un adereso que le aporta ese toque dulzón. 

Por su parte, la lengua a la vinagreta, no se queda atrás y es también un infaltable en las mesas de las fiestas. La lengua de vaca marinada en vinagre, con aceite, ajo y perejil, es sin lugar a dudas, ese plato elegido por tantas personas que buscan sabores fuertes, peresederos en boca pero con la suavidad que aporta la lengua en rodajas. 

En cuanto a los postres, la ensalada de frutas se adueña de la sobre mesa, después de una cena pesada. Algunas familias le agregan una bocha de helado para que el descenlace gastronómico sea completo e inevitable.

Otra característica, mundial y a la que Argentina no escapa, es la cena antes de la medianoche. Por lo que sobre las campanadas aparece la mesa dulce para el brindis de las 12 de la noche. El infaltable pan dulce (con frutas abrillantadas o frutos secos), turrones, garrapiñadas de maní, mantecol y pasas con chocolate, todo acompañado con sidra o champagne, cierran el variado despliegue de alimentos navideños y de año nuevo.